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鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用
發(fā)布時(shí)間：
2023-07-20 13:54
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鐵鍋炒菜的好處
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì )滲入到食物中，因此在客觀(guān)上起到了補鐵的作用。
用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時(shí)間長(cháng)了，表面會(huì )自然生成一層油光，基本相當于不粘鍋的效果。做菜時(shí)候不必放太多油，從而避免攝入過(guò)量食用油。清洗鐵鍋，無(wú)需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。
傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長(cháng)發(fā)育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導致女性提前進(jìn)入更年期。用不粘鍋炒菜時(shí)，四氟化碳在高溫下會(huì )變成氣體揮發(fā)出來(lái)，并隨著(zhù)做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會(huì )掉落到食物中被人直接吃進(jìn)肚里去。傳統鐵鍋沒(méi)有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不存在這種危險性。
接下來(lái)，就來(lái)教你使用鐵鍋的竅門(mén)吧。
使用鐵鍋的正確方法
炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。
盡量不要用鐵鍋煮湯。
不要用鐵鍋盛菜過(guò)夜，因為鐵鍋在酸性條件下會(huì )溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。
對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
使用鐵鍋的注意事項
避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時(shí)，會(huì )把食物染成黑色，這時(shí)，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開(kāi)火至油熱，關(guān)火，轉動(dòng)鐵鍋，使油粘滿(mǎn)鍋壁，待油冷卻后，清水刷洗即可。
巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹制了魚(yú)等有腥味的原料后，鍋內腥味較難除去。這時(shí)，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會(huì )除掉。
巧除鐵鍋鐵味。新鐵鍋使用時(shí)，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡(jiǎn)便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會(huì )兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒(méi)有了。
巧除鐵鍋油垢。炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎么辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。
鐵鍋炒菜，別忘了以上注意事項哦。
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